轉(zhuǎn)自：愛湖州

國內(nèi)最大的本土西式餐飲連鎖品牌，又攤上事！這次還是食品衛(wèi)生問題。

男子華萊士漢堡中吃出蟑螂！商家回應(yīng)?

據(jù)一點資訊信號財經(jīng)報道，8月23日，北京李先生反映在華萊士點了一份單人套餐，吃到一半發(fā)現(xiàn)漢堡中有蟑螂，掰開后發(fā)現(xiàn)里面還有一只，覺得很惡心。

外賣平臺客服稱給予退款并賠償200元，但與商家溝通時，對方一直沒有給出實際解決方案。

對此，華萊士回應(yīng)稱，暫不清楚為什么漢堡里會出現(xiàn)蟲子，還沒和顧客溝通好，對方一直不回消息，目前也不知道是要退款還是賠償，沒有辦法進行下一步溝通。

有專家表示，不管是什么原因，商家還是要保證食品的衛(wèi)生，不但是為用戶負責(zé)，還是為自己的口碑負責(zé)，如果連最起碼的衛(wèi)生都沒有，被罰的同時還會丟失客戶，得不償失。

?華萊士門店達兩萬家?

?超過肯德基、麥當勞門店數(shù)總和?

根據(jù)華萊士官網(wǎng)信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，網(wǎng)站顯著位置顯示“全國門店兩萬家”。門店數(shù)已遠超肯德基、麥當勞門店數(shù)之和。

另據(jù)公開報道，2016年，華萊士入選“第十屆中國品牌價值500強”，2019年獲評2018年中國十大快餐品牌排行榜TOP2。

2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，主營業(yè)務(wù)為西式快餐原材料、配料、包裝物及設(shè)備。

據(jù)華士食品2022年半年度報告，報告期內(nèi)公司實現(xiàn)營業(yè)收入2,880,557,011.65元，同比增加16.60%；歸屬于掛牌公司股東的凈利潤51,747,375.47元，同比減少50.85%。

報告期內(nèi)經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額為51,602,549.24元，歸屬于掛牌公司股東的凈資產(chǎn)380,492,671.25元。

2022年半年度的營業(yè)利潤為70,021,689.30元，較上年度減少了70,655,630.92元，變動比例為-50.23%。

主要原因是受疫情影響，較上年同期毛利率下降，同時油價上漲運輸成本增加，營業(yè)利潤下滑；營業(yè)成本為2,772,581,528.79元，較上年同期增加了479,222,189.12元，變動比例為20.90%。主要原因是營業(yè)收入的增長相應(yīng)的營業(yè)成本增加；營業(yè)收入較上年同期增加了410,130,865.09元，變動比例為16.60%。主要原因是2022年新設(shè)立了一些分公司，擴展區(qū)域直接配送門店范圍。

華萊士此前已多次曝出衛(wèi)生問題?

在此之前，華萊士已多次出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。

去年7月，有自媒體暗訪華萊士一家門店的后廚，發(fā)現(xiàn)了一些觸目驚心的現(xiàn)象。據(jù)暗訪視頻，華萊士后廚工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸。

據(jù)視頻博主的臥底調(diào)查拍攝調(diào)查，華萊士后廚存在以下問題：

1、工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；

2、雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸；

3、工作人員往抽油煙機壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是制作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油煙機時，工作人員也沒有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。

在視頻中，在某外賣平臺上顯示，華萊士為炸雞類銷量第一。

而另一家高銷量炸雞店后廚，炸雞預(yù)先炸好堆在厚油漬墻角，年糕等輔料里蒼蠅亂趴，掉在地上、垃圾桶的炸雞撿起重炸繼續(xù)賣，每天過濾老油、加入新油繼續(xù)使用，永不更換。

據(jù)視頻博主計算，華萊士上述店鋪每天銷量達到了26000元。

當時，華萊士回應(yīng)稱，涉事餐廳北京霍營店已停業(yè)整頓，派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，同時對該區(qū)域內(nèi)所有員工再次強化培訓(xùn)，重申并落實各項產(chǎn)品操作規(guī)范和作業(yè)流程。華萊士表示，對此次事件給事件給大家造成的困擾深表抱歉。

7月17日晚上，（上海）市市場監(jiān)管局迅速部署全市各區(qū)市場監(jiān)管部門對華萊士炸雞門店進行突擊檢查。共出動382人次，共檢查16個區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。

經(jīng)查，被抽查的華萊士門店未發(fā)現(xiàn)媒體報道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。執(zhí)法人員進行煎炸用油等產(chǎn)品快速檢測51次，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。但是，檢查中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問題，執(zhí)法人員均予以責(zé)令改正，并擬立案處罰3家。

2021年7月18日上午，（上海）市市場監(jiān)管局聯(lián)合閔行區(qū)市場監(jiān)管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負責(zé)人。要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問題：

一是必須高度重視食品安全問題，嚴守食品安全這個食品經(jīng)營企業(yè)不可逾越的紅線，企業(yè)誠信守法經(jīng)營的底線，企業(yè)經(jīng)營的生命線；

二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業(yè)食品安全管理機構(gòu)、制度和標準操作流程、門店食品安全措施落實情況進行全面自查自糾，對發(fā)現(xiàn)問題，落實整改；三是必須嚴格落實企業(yè)主體責(zé)任，加強對加盟店的日常管理，加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個人衛(wèi)生，定期向所在地市場監(jiān)管部門報告食品安全狀況。

2019年3月，江西《江南都市報》在對華萊士進行臥底調(diào)查后，曝光了當?shù)亻T店雞翅掉地上繼續(xù)賣、漢堡胚過期兩天繼續(xù)使用、后廚環(huán)境臟亂等問題；2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當?shù)乇O(jiān)管部門重罰。

問題被曝光后，華萊士也曾在官方網(wǎng)站上發(fā)布聲明，表示會對涉事門店進行整改，加強員工培訓(xùn)、把守食品安全關(guān)。

2020年因違規(guī)采購銷售冷凍肉被罰?

2020年12月5日，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報，因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳近日被當?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責(zé)任人被拘。

據(jù)通報，2020年12月1日下午，黃州區(qū)道路交通運輸管理局巡查發(fā)現(xiàn)，一輛輕型廂式貨車從武漢運送426箱國內(nèi)生產(chǎn)的各類冷凍冷藏肉品至黃州華萊士5家經(jīng)營部，所載食品未按規(guī)定進入南湖檢疫區(qū)檢疫。隨后黃州區(qū)市場監(jiān)督管理局全面清查發(fā)現(xiàn)，黃州共有7家華萊士違規(guī)銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品。

以上7家華萊士連鎖餐飲店及貨車駕駛員未執(zhí)行“市區(qū)冷凍冷藏肉品、水產(chǎn)品一律實行先檢測、后入庫，經(jīng)疾控部門檢測合格的方能入庫、上市”“采購國內(nèi)產(chǎn)地的冷凍肉品，必須嚴格執(zhí)行事前報備、進入待檢區(qū)集中接受檢測，一律不得擅自采購、加工和銷售無核酸檢測合格證明文件的冷凍冷藏肉品”等要求，違反了黃州區(qū)新冠肺炎疫情防控指揮部第24號、第27號通告規(guī)定。

隨后，當?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門對貨物進行現(xiàn)場查封，對全部關(guān)聯(lián)人員的核酸證明進行查驗，責(zé)令黃州區(qū)華萊士7家連鎖店7天內(nèi)停業(yè)整改。黃州區(qū)華萊士漢堡正泰公寓店負責(zé)人唐某某被行政拘留5日，全日（武漢）供應(yīng)鏈管理有限公司受到罰款的行政處罰。